상지대학교산학협력단

상지대학교(총장 성경륭)에서 위탁운영중인 평창군어린이사회복지급식관리지원센터(센터장 이미남)는 어린이 급식과 사회취약계층의 영양 균형과 식생활 개선을 위해 우리아이 건강 UP!저염저당 로컬 급간식 레시피북을 제작했다고 밝혔다.

이번 레시피북은 평창군 어린이사회복지급식관리지원센터 운영 사업의 일환으로, 나트륨과 당류 섭취를 줄이면서도 어린이와 사회취약계층이 거부감 없이 섭취할 수 있는 급·간식 메뉴를 제시하는 데 초점을 맞췄다.

특히 지역에서 생산되는 제철 농산물을 적극 활용해 로컬푸드 소비를 촉진하고, 어린이급식소와 사회복지급식소 현장에서 바로 적용할 수 있도록 조리 과정과 영양 포인트를 쉽게 구성한 것이 특징이다.

레시피북에는 저염저당 급간식,  로컬급간식레시피등이 수록됐으며, 조리 종사자들이 실제 급식 운영에 참고할 수 있도록 실무 중심으로 제작됐다.

이미남 센터장(상지대학교 식품영양학과 교수)은 “이번 레시피북은 단순한 메뉴 제안이 아니라, 현장에서 바로 실천할 수 있는 급식 가이드 자료”라며 “어린이와 사회취약계층의 올바른 식습관 형성과 지역 농산물 활용 확대라는 두 가지 목표를 동시에 담았다”고 말했다.

또한 “앞으로도 저염저당 식생활 교육과 연계한 자료 개발을 통해 어린이와 사회취약계층급식의 질적 수준을 높이고, 건강한 급식 환경 조성에 지속적으로 기여하겠다”고 덧붙였다.

한편, 해당 레시피북은 관내 어린이급식관리소 및 사회복지급식관리소 시설에 배포될 예정이며, 향후 교육 자료와 연계한 활용 방안도 함께 추진할 계획이다.